Les principaux apports nutritionnels.

• Bons gras
• Fibres
• Protéines végétales
• Magnésium
• Vitamines E
• Potassium, fer, zinc
• Phytostérols (molécules végétales naturelles les plus anti-cholestérol connues à ce jour.)

A quelle saison les consommer ? Tout le temps ! Fraîches, les amandes apparaissent en juillet et en août et se conservent environ deux semaines.

Comment les conserver ? Dans une boîte hermétique, dans votre placard, au frais et au sec.

Capital santé.

Des études scientifiques ont mit en évidence le rôle des amandes dans la perte de poids et la baisse du cholestérol. Il s'agit bien entendu d'amandes ni salées, ni rôties à l'huile.

Les amandes figurent parmi les aliments apportant le plus de fibres, minéraux, bons gras et autres nutriments protecteurs, utiles à l'organisme.

Contrairement aux idées reçues, même grignotées au quotidien, elles ne font pas grossir. Elles aident à rassasier, grâce à elles, on consomme moins de calories sur la journée. Pour en maitriser votre quantité de consommation, il est préférable de les compter plutôt que d'en prendre une poignée. en déguster huit, est un bon apport en calories et tout à fait raisonnable.

C'est une source de calcium de vitamine E et contiennent 21% de protéines !

Les fibres contenues dans les amandes empêchent l'assimilation d'une partie des acides gras, ce qui abaisse notablement l'absorption calorique réelle de cet aliment.

Ses graisses sont comparables à celles de l'huile d'olive. Elles font baisser le taux de "mauvais" cholestérol et maintiennent le taux de "bon".

Astuces.

Les fruits dans leur coques ne doivent pas faire de bruit lorsqu'on les secoue ni vous sembler légers.

Préférez les déguster fraîches. Elles sont plus riches en eau, donc moins caloriques. Attention, leur saison est courte !

Les amandes se grignotent telles quelles. Préférez les fruits complets (avec leur coque) plutôt que ceux déjà épluchés, vous en mangerez moins !

Une amande craquante peut prendre la place du chocolat en fin de repas, servie avec votre café ou votre thé.

L'amande en poudre remplace une partie de la farine de blé dans vos recettes, la saveur en plus.

Elle est douce au toucher et craquante dans la bouche.

Vous pouvez dans votre yaourt blanc hacher quelques amandes et le napper d'une cuillère de miel.

Remplacer votre panure classique, en panant votre poisson ou escalope avec une poudre d'amande croustillante.